Odkryj smak na nowo
Jakość
Procesy Jakości HACCP, GMP i GHP w Produkcji Kebabów w Kalite
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
HACCP to system zarządzania bezpieczeństwem żywności, który identyfikuje, ocenia i kontroluje zagrożenia biologiczne, chemiczne i fizyczne w całym procesie produkcji żywności. W Kalite stosujemy ten system, aby zapewnić najwyższe standardy bezpieczeństwa żywności.
Procesy HACCP w Kalite:
- Analiza Zagrożeń: Identyfikacja i ocena potencjalnych zagrożeń na każdym etapie produkcji, od surowców po gotowy produkt.
- Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP): Ustalenie punktów w procesie produkcji, gdzie można zastosować kontrolę, aby zapobiec, wyeliminować lub zredukować zagrożenie do akceptowalnego poziomu.
- Ustalenie Limitów Krytycznych: Określenie wartości granicznych dla każdego CCP, które muszą być spełnione, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności.
- Monitorowanie CCP: Regularne monitorowanie krytycznych punktów kontrolnych, aby upewnić się, że procesy są pod kontrolą.
- Działania Korygujące: Określenie działań, które należy podjąć w przypadku przekroczenia limitów krytycznych, aby przywrócić kontrolę nad procesem.
- Procedury Weryfikacyjne: Regularne przeglądy i audyty systemu HACCP w celu potwierdzenia skuteczności systemu.
- Dokumentacja i Rejestracja: Prowadzenie szczegółowej dokumentacji wszystkich procesów, monitorowania i działań korygujących.
GMP (Good Manufacturing Practices)
GMP to zestaw zasad i procedur, które muszą być przestrzegane, aby zapewnić, że produkty są wytwarzane w sposób zgodny z wymaganiami jakościowymi i bezpieczeństwa.
Procesy GMP w Kalite:
- Higiena Osobista: Wszyscy pracownicy muszą przestrzegać ścisłych zasad higieny, w tym noszenia odpowiedniej odzieży ochronnej, regularnego mycia rąk i stosowania środków dezynfekujących.
- Kontrola Środowiska: Utrzymanie czystości i higieny w zakładzie produkcyjnym poprzez regularne sprzątanie, dezynfekcję oraz kontrolę szkodników.
- Kontrola Procesu Produkcji: Monitorowanie i kontrola wszystkich etapów produkcji, aby zapewnić, że każdy krok jest realizowany zgodnie z ustalonymi procedurami.
- Kontrola Surowców: Sprawdzanie jakości i bezpieczeństwa surowców przed ich wprowadzeniem do procesu produkcji.
- Szkolenia Pracowników: Regularne szkolenia dla pracowników w zakresie zasad GMP i procedur produkcyjnych.
- Zarządzanie Dokumentacją: Prowadzenie szczegółowej dokumentacji procesów produkcyjnych, monitorowania jakości i działań korygujących.
GHP (Good Hygiene Practices)
GHP obejmuje zasady i procedury związane z higieną, które są kluczowe dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności.
Procesy GHP w Kalite:
- Higiena Osobista Pracowników: Pracownicy muszą przestrzegać ścisłych zasad higieny osobistej, takich jak noszenie czystej odzieży roboczej, mycie rąk i zakaz noszenia biżuterii.
- Czystość Pomieszczeń i Sprzętu: Regularne mycie i dezynfekcja powierzchni roboczych, sprzętu i narzędzi używanych w produkcji.
- Kontrola Dostępu: Ograniczenie dostępu do obszarów produkcyjnych tylko dla upoważnionego personelu, aby zminimalizować ryzyko kontaminacji.
- Przechowywanie Surowców i Produktów: Zapewnienie odpowiednich warunków przechowywania surowców i gotowych produktów, w tym kontrola temperatury i wilgotności.
- Utylizacja Odpadów: Skuteczne zarządzanie odpadami produkcyjnymi, aby zapobiec zanieczyszczeniom i zapewnić higieniczne warunki pracy.
- Kontrola Szkodników: Regularne kontrole i działania prewencyjne w celu zapobiegania obecności szkodników w zakładzie produkcyjnym.
W Kalite przywiązujemy ogromną wagę do jakości i bezpieczeństwa naszych produktów. Stosowanie systemów HACCP, GMP i GHP pozwala nam na utrzymanie najwyższych standardów w produkcji kebabów, zapewniając naszym klientom zdrowe, smaczne i bezpieczne produkty. Dzięki ścisłej kontroli każdego etapu produkcji możemy gwarantować, że każdy kebab opuszczający nasz zakład spełnia najwyższe standardy jakości.
Dziękujemy i mamy nadzieję, że będziemy z Tobą współpracować.
